盒马火锅大战海底捞 阿里进军火锅行业

阿里启动盒马火锅早在去年就开始销售了。2019年10月17日,box horse宣布在中国20多个城市的box horse商店和应用程序上推出火锅产品。同时,包厢区客房内的客人还可享受30分钟的上门服务。同一天,盒马创始人后羿也在盒马上海兴宝店内,这是现场吃火锅的盒马火锅业务平台。

众所周知,海底捞今年在资本市场很吃香,疫情下股价年内逆势翻倍。其中,上半年,海底捞的外卖收入超4亿元,同比增长123.6%,得到不少投资人的认可。

在此背景下,最新消息传出,阿里正在申请“盒马火锅”,准备和海底捞抢生意了!

阿里申请“盒马火锅”

据天眼查App显示,阿里巴巴集团控股有限公司于9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标,类别包括食品、餐饮住宿、广告销售、饲料种籽等。

盒马火锅一经上线即受到消费者的热捧。去年双十一期间,盒马火锅实现日销破万单,侯毅对外号称盒马已经成为“全国最大的线上火锅店”。

界面新闻报道,盒马相关负责人回应最近注册了商标。今年赶在中秋国庆小长假之前,盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比,时间提前,特色锅底和火锅菜品也更加丰富。

网友:张勇要抢张勇的生意了!

众所周知,作为阿里自有且自营的连锁零售商超盒马鲜生,盒马一直标杆为阿里巴巴新零售的探路者。

因而,消息出来之后,引来网友热议。有人认为,阿里懂得用户需求,这又是一项好生意。

也有的直言,这是要干掉海底捞。

巧的是,阿里巴巴CEO叫张勇,海底捞的CEO也叫张勇。因而有人直呼,张勇要抢张勇的生意了!

盒马火锅已经在全国门店上线

而记者观察到,目前,盒马已在APP内上线了“盒马火锅鲜到家”专区。

并且火锅品牌墙上,有着包括海底捞、小肥羊等火锅品牌,也有维他奶、百事可乐等饮料品牌。

在火锅食材方面,盒马会根据地域差异,在每个城市上线不同种类的火锅。以基金君所在地(深圳福田)为例,胡椒猪肚鸡锅底、海南椰子鸡锅底、潮汕牛肉清汤锅底、内蒙古泉水羊肉锅底为推荐特色。

据盒马方面对界面新闻介绍,几个重要的火锅产品会保持一致,例如椰子鸡、海鲜锅、潮汕牛肉,这些已经提前一年谈好供应链和产品,此外区域有自己的特色锅底,例如华北地区会推出羊蝎子火锅,而在广东地区会有粥水锅供应。

据悉,售卖形式上,除了传统的以火锅食材为主题的固定套餐外,还保留了去年也曾上线过的“一键购买”系列,让消费者可以根据推荐自行选择。一键购齐后,也可以手动在购物车中删减或增加商品。

盒马vs海底捞

市场认为,盒马之所以高调进军火锅业务,并且在火锅业务上加大投入,主要是因为这是一门好生意。

1、海底捞:上半年外卖收入超4亿元,同比增长123.6%

今年,面临突如其来的新冠疫情,海底捞的营收、净利下降的情况,股价却呈现出逆势翻倍,市值突破3100亿港元。

在此期间,海底捞的火锅外卖业务激增。据海底捞中报数据显示,上半年,海底捞外卖收入为4.09亿元,同比增长123.6%,占集团总收入的比重从1.6%增长到4.2%。

火锅作为最受欢迎、也是市场份额最大的餐饮品类,在疫情后有了更多愿意点外卖回家吃的拥护者。根据叮咚大数据报告显示,10月1日中秋当天,火锅关键词的搜索量上升了40%,叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200%。

2、盒马:2500万活跃买家,供应链成熟

据界面报道,根据盒马方面提供的数据,2019年,整个火锅季有10%的人选择堂食,80%以上选择到家;当年双11期间,盒马达到日订单量1.4万单的高峰,按照盒马常规120元一锅的单价计算,仅线上的全年收入已达3.6亿。

那么相较于海底捞,盒马有何优势?

或许就在于其自营供应链的成熟。2019年阿里巴巴就开始增强自营供应链业务,以更好服务全球9.6亿消费者。

作为自营供应链业务的探索者,盒马事业群总裁侯毅披露了一组最新数据:过去一年中,盒马从159 家门店增至227家门店;年度活跃买家用户从2000万增至2500多万;同店销售收入比去年增长32%。

为了从源头扩大商品优势,盒马不断拓展基地,已在全国打造了550多家水果、蔬菜、畜牧业基地,带来大量“只有盒马有”的独家商品。今年3月份开始,盒马在全国快速开建加工中心,目前已经在全国建立了3个产地冷链仓、41个销地常温和冷链仓、6大销地活鲜暂养仓以及16个销地加工中心。

而今年7月31日,盒马和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作,共建“盒马羊肉小镇”,号称是中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而这个小镇供应盒马的产品初期涉及20多个品种,都是专门的火锅食材。

强大的商品供应链体系可以支持线上线下的多端运营,产生巨大的增量价值。基于此,盒马不仅孵化了盒马mini、盒小马等创新业态,也让消费者能在淘宝、饿了么、支付宝、考拉上买到盒马的商品。

“盒马已经建成了面向全国主要城市核心消费群体这样一套多业态、多种供应链物流体系,商品体系也已经基本上布局完成,上面需要长什么树、开什么花,我们会基于消费者需求,用技术不断地迭代和创新。”侯毅表示。

有业内人士认为,盒马的搅局,或会带动整个火锅市场供应链与消费场景进行延伸。

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